24/02/2012

เมี่ยงโบราณ

คุณค่าทางอาหาร :

เมี่ยง ๑ คำ มีคุณค่าของใบชะพลูที่ให้แคลเซียม และมีกากใยสูง มะนาวให้วิตามินซีสูง กินทั้งเปลือกจะได้กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจากผิวมะนาว ถั่วลิสงคั่วให้โปรตีน กุ้งแห้งให้โปรตีนและแคลเซียม อีกทั้งยังมีสารไอโอดีนอีกด้วย มะพร้าวคั่วมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้พลังงาน หอมแดงมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พริกขี้หนูก็มีสารแคปไซซิน เบตาแคโรทีน และวิตามินต่างๆ ช่วยแก้ลมจุกเสียด ท้องอืดท้องเฟ้อได้ด้วย ส่วนน้ำเมี่ยงคำที่มีส่วนผสมหลักคือน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ ขิง ข่า ก็เป็นส่วนประกอบที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายด้วยเช่นกัน

ส่วนผสม
– ถั่วลิสง
– กุ้งแห้ง
– มะพร้าวทึนทึก
– ผิวมะนาว/ผิวส้มซ่า
– น้ำเมี่ยงคำ
– ใบชะพลู และใบทองหลาง หรือมะม่วงเปรี้ยวฝาน ๆ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ
– น้ำตาลปีบ ๑ ถ้วย
– น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
– น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วย
– กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี ๑ ช้อนชา
– ข่าคั่วโขลก ๑ ช้อนชา หรือมากน้อยตามชอบ

วิธีทำ
๑. คั่วถั่วลิสง และคั่วกุ้งแห้งให้หอม
๒. คั่วมะพร้าวทึนทึกใช้มะพร้าวแบบที่นำมาคั้นกะทิ
๓. พักทั้งหมดไว้ให้เย็นตัวแล้วนำมาโขลกละเอียด
๔. ผิวมะนาวหั่นละเอียด เลือกผิวเขียว ๆ ใส่แทนผิวส้มซ่า (แทนยังไงก็ไม่เหมือน กลิ่นของส้มซ่าเป็นกลิ่นเฉพาะ กลิ่นหอมชื่นใจ)
๕. เคี่ยวน้ำปรุง ใช้น้ำเมี่ยงคำ
๖. หยอดน้ำปรุงลงไปในมะพร้าวคั่ว คลุก ๆ เคล้าๆ จากนั้นก็ค่อย ๆ เทน้ำปรุงลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวไปสัก ๑ ลูก คลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ทั่ว
๗. ใส่ถั่วลิสงคั่วบด …กุ้งแห้งป่น ผิวมะนาว หรือผิวส้มซ่าหั่นละเอียด
๘. ผสมทั้งหมดให้ทั่ว ให้เข้ากัน หากไม่ชุ่มฉ่ำก็เพิ่มน้ำปรุงได้อีกถ้าไม่ชอบหวานมากก็คลุกแบบแห้ง ๆ แต่แบบแฉะ ๆ
๙. รับประทานกันใบชะพลู และใบทองหลาง หรือมะม่วงเปรี้ยวฝาน ๆ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jazzy-bong&month=27-08-2011&group=10&gblog=18

ป้ายกำกับ: ,
24/02/2012

มะม่วงสุก

คุณค่าทางอาหาร :

มะม่วงอุดมด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันไม่ให้เปราะหักง่าย นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีอยู่ในปริมาณมาก ช่วนเสริมสร้างภูมิคุ้นกันให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคหวัด และมีวิตามินบี 1 ป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=luckystar&month=06-2009&date=08&group=6&gblog=131

ป้ายกำกับ: ,